整瓶葡萄酒沒喝完，剩下的酒能保存多久？這始終就是一個問題，人們給出了不同的答案，也想出了各種解決方法。但總體來說，過程和結果就像古代帝王追求長生不老一樣，始終是費力不討好。這也難怪，葡萄酒就像新鮮的水果那樣易腐爛，罪魁禍首就是空氣，只要開瓶接觸空氣后就會迅速氧化，而空氣恰恰是地球上少有的幾種無處不在的物質。
將葡萄酒保存在帶龍頭的酒桶中，能減少包裝存儲空間，節(jié)約開瓶時間，讓餐館在論杯銷售葡萄酒時，保持酒液的新鮮度，遠遠勝過葡萄酒開瓶后放在冰箱內(nèi)（誰知道一瓶酒開瓶后放了幾天？）。
最近，Kenwood地區(qū)葡萄園酒吧（ Vineyards Inn Spanish Bar & Grill）的老板（兼主廚）斯蒂夫·羅斯設計了自己的帶龍頭式酒桶，可以倒14種不同的葡萄酒，白葡萄酒、桃紅酒都保存在餐館的室內(nèi)冰箱里，紅酒放在室溫下。每桶容量1.5加侖，根據(jù)每次傾倒量的不同（平均為5盎司），一桶可盛放約130杯葡萄酒。
桶內(nèi)填充了氮氣，以保持葡萄酒的新鮮，一旦酒桶倒空了，會分別返送酒廠進行清潔后再利用。
葡萄園酒吧的?？蚃ay Gamel說：“我1973年剛來Kenwood時，會從月亮谷和周邊地區(qū)帶一加侖罐裝葡萄酒，現(xiàn)在已不那么做了，我覺得瓶裝酒和桶裝酒沒有任何區(qū)別，桶裝還省錢，喝的少。”
羅斯和Kenwood的Kaz酒廠合作，推出了小桶裝自有品牌“羅斯西拉”，釀酒葡萄皆出自羅斯自己的葡萄園，另外酒吧還提供Au Bon Climat霞多麗、Tablas Creek隆河混釀以及索諾瑪Silvertap酒廠的產(chǎn)品。
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