歐洲國家對食品包裝要求頗為嚴(yán)格，但目前對用于食品包裝的印刷油墨尚無特定的法規(guī)。為此油墨制造商有義務(wù)遵守“食品包裝油墨制造方法的要求”。本文介紹目前德國食品包裝油墨制造和使用的要求。
去年在德國發(fā)現(xiàn)不同的飲料中有異丙基噻噸酮(ITX)的微量殘余。這種殘余涉及到UV固化油墨中使用的光引發(fā)劑。在印刷品卷繞時(shí)，通過油墨粘蹭將少量的 ITX轉(zhuǎn)移到未印刷的背面，隨著包裝的制作和裝填也進(jìn)入食品中。這種情況在社會上引起公眾、政策和主管部門的極大關(guān)注。
在歐共體1935／2004號框架規(guī)則中，對于與食品接觸的材料和物質(zhì)作出規(guī)定，這些材料和物質(zhì)無論是印刷或非印刷的，均不允許下列有害成分轉(zhuǎn)移到食品上：危害人身健康，引起食品成分發(fā)生有害的變化，造成食品品質(zhì)對感覺器官的影響。
法律基礎(chǔ)
迄今對于印刷油墨的極限值、允許或禁用的內(nèi)含物質(zhì)和評定方法尚無專門的立法。這種情況促使人們試圖借用技術(shù)相近領(lǐng)域的規(guī)范。此外，加盟歐洲印刷油墨協(xié)會的制造商已經(jīng)受到“食品包裝印刷油墨制造方法要求”的約束。最重要的評價(jià)油墨成分的依據(jù)是“2002／72號規(guī)范(關(guān)于與食品接觸的塑料和物品)”。其中不僅規(guī)定了總的遷移極限值，而且也規(guī)定了遷移極限值和日用必需品中單個(gè)材料最高允許的殘留量。據(jù)此對塑料規(guī)范中列出和在油墨中使用的材料進(jìn)行評價(jià)。當(dāng)然，多數(shù)油墨原料未列入該塑料規(guī)范中。為了保護(hù)消費(fèi)者利益，由印刷油墨制造商規(guī)定了統(tǒng)一的制作方法。其中規(guī)定了對原料的選擇、其純度的要求和對感官性能的影響 (氣味和味道)以及對包裝結(jié)構(gòu)的考慮和印刷過程的影響。
油墨成分
下面介紹印刷油墨成分必須如何符合食品包裝的要求。就使用不同的紙張、紙張尺寸、紙張克重、印刷品設(shè)計(jì)方法、表面整飾和印后加工而言，單張紙膠印是最靈活的印刷方法。單張紙膠印油墨的干燥機(jī)理依然是以稀薄的油滲透和植物油的氧化干燥為其特征。但是，單張紙膠印的靈活性和使用成本較低的印刷機(jī)必須是以等待幾小時(shí)的氧化干燥時(shí)間為代價(jià)而換來的。
無味
考慮到食品包裝的要求，單張紙膠印油墨干燥機(jī)理存在一些缺陷。當(dāng)植物油氧化交聯(lián)時(shí)，稀薄的油變成一種三維交聯(lián)的固體。除去所需要的聚合作用外，還產(chǎn)生低分子的揮發(fā)性裂變產(chǎn)物，它發(fā)出一種特殊的氣味(在油墨干燥后)。這種裂變產(chǎn)物會轉(zhuǎn)移到食品上，并改變食品的味道。如果對敏感的食品使用無阻隔層的包裝，那就必須放棄采用油墨氧化干燥的機(jī)理。這意味著印刷品的抗機(jī)械強(qiáng)度和耐磨性比常用的膠印油墨較差。
因此使用非氧化干燥的膠印無味油墨時(shí)，最好用無味的水性上光油在其表面罩先。評定印刷品的無味等級，大多采用感覺中樞的試驗(yàn)(依照DIN10955標(biāo)準(zhǔn)的魯賓遜試驗(yàn))或在裂變產(chǎn)物上進(jìn)行分析檢驗(yàn)(測量乙醛含量)。
遷移的危害
由于包裝結(jié)構(gòu)沒有阻隔層，存在著油墨內(nèi)含物質(zhì)透過承印物轉(zhuǎn)移在食品上的危害，這樣就需要使用無遷移的油墨。這種油墨都沒有分子量低于1000的內(nèi)含物質(zhì)。
這種低分子物質(zhì)由于分子運(yùn)動(dòng)特別容易透過承印物擴(kuò)散。
為了能使油墨滲透，通常在其中使用稀薄油的分子量低于1000，因此無遷移的油墨不含低分子量的稀薄油，但它滲透緩慢。為此有必要采取一些措施，如加大噴粉、印品少量堆積和使用水性光油在其表面罩光。為了檢驗(yàn)油墨物質(zhì)遷移狀態(tài)，將印刷品在一個(gè)檢測用的遷移槽中繃緊。將未印刷的一面與食品模擬物相接觸。經(jīng)過規(guī)定的時(shí)間和溫度放置后，通過化學(xué)分析得出，哪些油墨內(nèi)含物質(zhì)透過印刷品和透過量多少。
最近，富林特油墨集團(tuán)在市場上推出無味和無遷移的單張紙膠印油墨，用于食品和香煙包裝印刷。由于存在多種影響因素，制作食品包裝是極為復(fù)雜的過程。從純法律的觀點(diǎn)來看，最終產(chǎn)品的制造者有責(zé)任遵守??的所有參與者合作，規(guī)定所有的要求和制作過程的步驟。必要時(shí)，進(jìn)行遷移試驗(yàn)或檢查對感官的影響。只有這樣才能確保食品包裝能滿足技術(shù)和法律上的要求。
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