明年1月1日，國家新頒布的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》就將實施，雖然還有3個多月時間，但中秋市場上不少月餅廠家已經(jīng)開始執(zhí)行新通則。筆者昨日走訪多家商場、超市發(fā)現(xiàn)，多數(shù)廠家已將在售月餅中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種營養(yǎng)成分含量標注在包裝上。然而，有八成受訪市民完全不看營養(yǎng)標簽。
低調(diào)
營養(yǎng)標簽沒引起太多注意
昨日，筆者走訪了市內(nèi)兩家大型超市，只見月餅都被擺在市場最顯眼的促銷位置，且大多都已按要求標示了能量和4種營養(yǎng)成分含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比，只有少數(shù)散裝月餅包裝上沒有營養(yǎng)標簽欄。然而，已經(jīng)有的新“營養(yǎng)標簽”卻并沒有引起消費者太多注意。
筆者隨機采訪了20多位市民，八成都不看營養(yǎng)標簽。“吃東西還要去計算熱量，麻煩。”“都是些數(shù)字，即使看也看不懂”……市民們選購月餅主要還是看品牌和價格。只有4位市民仔細看了營養(yǎng)標簽，30多歲的左先生正在減肥，每天都會按照計劃做運動，為了防止吃得過多代謝不出去而加大運動量，他買食品一般都會簡單計算一下食品的能量及脂肪含量。“之前也不懂，鍛煉以后才開始看的。”
科學
新標準符合居民營養(yǎng)狀況
據(jù)了解，新標準中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種，是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)，具有重要公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素，攝入缺乏可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長發(fā)育和健康，攝入過量則可導致肥胖和慢性病發(fā)生。
“新標準中的核心營養(yǎng)素是在充分考慮我國居民營養(yǎng)健康狀況和慢性病發(fā)病狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合國際貿(mào)易需要與我國社會發(fā)展需求等多種因素而確定的。”市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負責人表示，如有的食品淀粉的含量高，那么，多吃這類食物容易造成身體肥胖；有的食品鈉的含量很高，多吃容易產(chǎn)生高血壓等其他疾??；有的食物蛋白質(zhì)含量高，多吃補充身體所需；有的食品含有較多的膳食纖維，多吃可以幫助人們消化食物；有的食物多含維生素，多吃可以幫助人體補充所缺的維生素等營養(yǎng)素。
靠譜
看著標簽買月餅
“像這個火腿月餅，鈉含量達1350mg,我肯定還是選擇鈉含量為128mg的蓮蓉月餅。”鄭女士有高血壓不能吃太多鈉，養(yǎng)成了查看食品營養(yǎng)標簽的習慣。“但周圍的親朋還是很少會看營養(yǎng)標簽，食品標簽看得最多的還是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。”
根據(jù)國家營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國居民既有營養(yǎng)不足，也有營養(yǎng)過剩的問題，特別是脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。“現(xiàn)在市面上的月餅種類很多，有的含有臘肉、火腿等膽固醇高、脂肪含量高的材料，消費者學會看懂食品營養(yǎng)標簽，可幫助自己合理搭配膳食。”四川大學華西公共衛(wèi)生學院曾果教授告訴記者。一位不愿具名的營養(yǎng)專家則表示，大多數(shù)月餅其實遠沒有那些快餐食品、飲料的脂肪、膽固醇和熱量含量高，不是人們想象中的那么可怕，只要了解自身身體情況，再參考營養(yǎng)標簽就能放心選擇。
營養(yǎng)素參考值怎么看？
新標簽中的“營養(yǎng)素參考值”指營養(yǎng)成分所提供的熱量占每天機體需要熱量的百分比。以熱量為例，中國營養(yǎng)協(xié)會給出的每天人體所需攝入熱量的參考值為8400千焦耳，如果某種餅干食品的實測熱量值為1823KJ，根據(jù)公式計算，餅干的標簽上需要注明熱量的NRV值為22%。這就是說一袋這種餅干提供的熱量占每天機體需要熱量的22%，另外還需要通過其他食物攝入78%NRV（即6577kJ）的能量來滿足機體當天的需要。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的計算方法也是如此。
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