2004年起，速凍食品屢屢被查出“霉菌超標(biāo)”，“中標(biāo)”的企業(yè)也不止一兩家。“檢測(cè)風(fēng)波”迅速席卷速凍業(yè)，使河南省的三全、思念、胖哥等速凍食品企業(yè)面臨危機(jī)。 然而近日，記者終于獲悉，在中國食品科技學(xué)會(huì)、河南省食品辦公室、鄭州三全食品公司等單位的共同努力下，困擾速凍食品企業(yè)一年多的《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》已被修改，不日將開始實(shí)施。 眾所周知，面粉是速凍水餃的主要原料之一。用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，生產(chǎn)出來與面粉標(biāo)準(zhǔn)一致的速凍餃子，按理說也應(yīng)該是達(dá)標(biāo)的?？?004年7月起，速凍食品卻屢屢被檢測(cè)出“霉菌超標(biāo)”。原來，自2004年5月1日起實(shí)施的《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，細(xì)菌合格指標(biāo)比從前商業(yè)部規(guī)定指標(biāo)提高了10倍。 河南省食品辦公室主任陳振杰介紹，速凍食品一直執(zhí)行的是1998年7月1日起實(shí)施的SB/T10289－1997《速凍面米食品》標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生制品的菌落每克不大于300萬個(gè)。但2003年9月，衛(wèi)生部頒布了《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，從2004年5月1日開始實(shí)施。規(guī)定生制品的菌落每克不大于30萬個(gè)。 鄭州三全食品公司董事長(zhǎng)陳澤民說，速凍水餃的主要原料是肉制品和面粉，而面粉的國家標(biāo)準(zhǔn)中，沒有規(guī)定細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)，肉制品的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落每克不大于500萬個(gè)。試想，用菌落每克不大于500萬個(gè)的肉制品，怎么能生產(chǎn)出菌落每克不大于30萬個(gè)的水餃？ 很顯然，速凍食品的國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)自相矛盾，企業(yè)根本無所適從。
河南思念食品公司總經(jīng)理李晉州說，國內(nèi)95%以上的速凍企業(yè)在市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品衛(wèi)生都不達(dá)標(biāo)。何況，速凍產(chǎn)品都是生制品，消費(fèi)者食用時(shí)必須經(jīng)過高溫煮沸殺菌。 新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，河南省政府相關(guān)部門極其重視。該省的食品企業(yè)有兩萬多家，2004年產(chǎn)值達(dá)1600億元，是該省的第一支柱產(chǎn)業(yè)，在全國居第四位。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品行業(yè)的影響實(shí)在不容忽視。 陳振杰告訴記者，省食品辦和國家衛(wèi)生部、國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)等進(jìn)行接觸，并于2004年9月25日-26日召開了中國速凍食品發(fā)展論壇暨標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)。
從2004年開始，陳澤民以全國人大代表的身份，幾次趕赴北京，向有關(guān)部門說明情況。作為中國冷凍與冷藏食品專業(yè)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)，他的行為不僅代表河南企業(yè)，也是受了國內(nèi)眾多速凍企業(yè)的重托。 在陳澤民等人的努力下，2005年7月27日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)專門致函衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標(biāo)準(zhǔn)處，申請(qǐng)修改新標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容。 近日，衛(wèi)生部已批準(zhǔn)《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第1號(hào)修改單，并經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)實(shí)施。在修改單中，生制品的菌落標(biāo)準(zhǔn)回歸到了每克不大于300萬個(gè)。 陳澤民說：“盡管還沒有接到具體文件，但從衛(wèi)生部了解到這一消息后，很高興。今后，大型速凍食品企業(yè)霉菌超標(biāo)的事應(yīng)該不會(huì)發(fā)生了。” 思念公司的負(fù)責(zé)人在電話中也說：“太好了，以后我們就可以安心搞生產(chǎn)了！”
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