20世紀(jì)合成樹脂材料的開發(fā)和工業(yè)化，使得塑料包裝材料獲得了空前的發(fā)展，同時，塑料材料也成為食品包裝最主要的包裝材料。
塑料食品包裝具有以下特點：
1.應(yīng)用極其廣泛，從生鮮食品到即開熟食，從谷物到肉類，從單體包裝到運輸包裝，從固體食品到液態(tài)食品，覆蓋了食品生產(chǎn)加工銷售的整個產(chǎn)業(yè)鏈，已成為食品工業(yè)本身的一部分。
2.包裝形式多種多樣，有托盤類、容器類、軟管類、編織袋類、單層塑膜、多層復(fù)合薄膜類等等。
3.使用塑料包裝時的條件各異，有冷藏，也有微波加熱、高溫蒸煮等。
4.直接接觸食品的內(nèi)包裝為主要包裝形式，而包裝的內(nèi)容物種類成分又極繁多。
5.包裝用的塑料品種多，制品化學(xué)成分極其復(fù)雜。
面對如此深入與食品工業(yè)一體化的塑料包裝，其潛在的衛(wèi)生安全風(fēng)險是不容忽視的，是當(dāng)前我們食品安全控制體系的重要環(huán)節(jié)。
下面對主要的塑料包裝材料的潛在安全風(fēng)險做一簡要分析：
第一類是塑料容器類包裝材料。常見的食品包裝用塑料容器主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯等，容器類包裝的安全風(fēng)險主要是塑料的加工助劑，如增塑劑、抗氧化劑等，功能助劑，如抗靜劑、著色劑等。這些加工助劑向食品中遷移，塑料生產(chǎn)中的殘留單體、催化劑等向食品中遷移，塑料加工中熱分解、老化的產(chǎn)物向食品中遷移。這些遷移造成了食品的安全隱患。
第二類是單層塑料薄膜類材料。常見的單層塑料食品包裝膜主要是聚乙烯、聚丙烯、玻璃紙等，其安全風(fēng)險類似于容器包裝。
第三類是塑料復(fù)合包裝材料。由于復(fù)合包裝材料絢麗多彩，形態(tài)各異，功能齊全，已經(jīng)成為食品包裝最主要的包裝形式。而復(fù)合包裝材料采用的材料廣泛，工藝復(fù)雜，帶來的安全隱患最多也最難控制。
問題有四：
其一，塑料材料本身殘留單體、各種添加劑及加工中產(chǎn)生的低分子物質(zhì)的遷移問題。
其二，塑料印刷帶來的溶劑殘留，尤其是酮類、苯類溶劑，油墨中的重金屬及各種添加劑。
其三，復(fù)合粘合劑、AC劑帶進(jìn)的溶劑殘留，尤其是聚氨酯粘合劑的游離異氰酸根量及芳香族異氰酸酯類聚氨酯粘合劑中芳香族異氰酸酯與水反應(yīng)產(chǎn)生的芳香伯胺（PAA）問題。水性或醇溶性聚氨酯生產(chǎn)中的分散劑、封端劑、保護(hù)劑問題。
其四，制袋、擠復(fù)工序中的爽滑噴粉。
這些包裝材料在與食品的接觸過程中遷移到食品中帶來很大的食品安全問題。
除了上述包裝材料本身及加工產(chǎn)生的安全隱患，產(chǎn)品在運輸、貯存中，使用中也可能受到二次污染，一些廠家食品類與非食品類包裝材料混合生產(chǎn)所產(chǎn)生的管理漏洞也帶來相應(yīng)的風(fēng)險。
目前我們國家對食品的塑料包裝沒有實現(xiàn)有效的監(jiān)控，造成了很大安全隱患。
因此，我們對塑料食品包裝材料必須進(jìn)行系統(tǒng)的監(jiān)控，保證產(chǎn)品的安全性。筆者建議：首先，必須建立材料安全數(shù)據(jù)庫，據(jù)此立法，規(guī)定哪些材料可以應(yīng)用于食品包裝，哪些化學(xué)添加劑可用于食品包裝材料，哪些材料可以用于直接接觸食品包裝，向食品中遷移的最大值是多少。其次，還要制定相應(yīng)的測試方法標(biāo)準(zhǔn)。其三，監(jiān)控全過程的食品包裝材料的原料、生產(chǎn)過程、成品、貯運和使用。起碼都要實行追溯性控制，以達(dá)到系統(tǒng)有效地控制塑料食品包裝的安全。
共有 網(wǎng)友評論