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日本開發(fā)出具有脫水功能包裝紙

2010/9/27 17:35:02 人評(píng)論

一種具有脫水功能的包裝紙日前由日本一家公司研發(fā)成功。
  據(jù)介紹,這種被稱為 PS的包裝紙,選擇只能透過水的半透膜為表面材料,內(nèi)側(cè)則放置高滲透壓物質(zhì)和高分子吸水劑。由于食品中水分以液體狀態(tài)的滲透壓差,可通過半透膜向高滲透壓物質(zhì)移動(dòng),所以,這些水分就被高分子吸水劑固定。該包裝紙不會(huì)使食品組織細(xì)胞破壞。它是沿細(xì)胞間隙吸水,不僅能吸收食品表面的水分,而且可吸收內(nèi)部深入的水分,還具有在低溫下吸水等功能。
  這種包裝紙還能抑制酶的活性,防止蛋白質(zhì)分解,減少微生物繁殖,以達(dá)到保持食品鮮度、濃縮鮮味成分、去掉水汽、提高韌性的效果。用該包裝紙包裝過的魚、肉做萊肴,能減少加熱用的熱能,防止加熱油的劣化,便于進(jìn)行烹調(diào)加工,且不因冷凍而失去鮮味。

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