糖果、巧克力的包裝主要有三個作用，一是保護產品應有的光澤、香味、形態(tài)且可延長貨架壽命；二是防止微生物和灰塵污染，提高產品衛(wèi)生安全性；三是精美的產品包裝可以提高消費者的購買欲望和商品價值。
目前，國內糖果、巧克力的包裝形式主要有扭結式包裝、枕式包裝、折疊式包裝。扭結式包裝是最古老的包裝形式，這種包裝形式多用于糖果，不僅可以通過高速、自動化的包裝機來完成，也可以通過手工操作完成；枕式包裝在國際上流行于上世紀70年代，國內從80年代開始流行。由于枕式包裝機比較普及，目前多數糖果、巧克力生產企業(yè)均采用枕式包裝。而折疊式包裝，多用于巧克力產品。一些糖果適宜做成卷包、條包、盒裝，這種包裝形式對包裝設備和包裝材料有較高要求。
我國糖果、巧克力的包裝水平與發(fā)達國家相比還有較大差距，主要問題是包裝裝備水平低、包裝材料種類少、包裝質量不高。要想縮小這個差距，只有走技術革新之路，所以國內糖果、巧克力包裝應朝著包裝機的高速自動化、一機多能化及包裝設計特色化方向發(fā)展。
近年來，國內糖果技術專家在引進、合作、自主獨創(chuàng)方面取得了可喜成績，在糖果設備方面先后推出充氣奶糖生產線、膠體軟糖自動線、超薄膜真空瞬時熬煮機組、棉花糖生產線等；包裝機械有單扭結包裝機、折疊式包裝機、高速枕形包機等。巧克力設備方面有多功能花色巧克力澆注線、巧克力復合制品自動線、巧克力擠出成型線、巧克力快速精磨機等。
包裝的多功能化是新設備開發(fā)的一個重要趨勢，因為糖果品種花樣多、更新快，生產廠家對設備的要求是多功能、適應性強。如新開發(fā)的巧克力復合制品自動線就具有生產糖果、復合巧克力及涂層產品的多功能。整線生產中，可生產具有各種糖芯及不同疊層的高品質復合巧克力，如只用前端的成型部分，能生產牛軋?zhí)?、太妃糖、瑞士糖、奶糖等矩形品種，如使用后端的涂層部分，則可適應各種產品的表面涂層要求。
此外現在新推出的設備大都采用伺服電機、光電跟蹤等新技術，使其自動控制能力大大提高。如巧克力復合制品自動線，全線由近20臺機組構成，由于不同品種工藝要求的差異，不但有各機組本身調整的問題，更有運轉過程中各機組之間的速度協調問題，該機組采用一臺總變頻器來控制各機組的調速變頻器。
糖果、巧克力制造商在對標準化產品進行包裝時，一般都需要高速、自動化的包裝機，以追求規(guī)模經濟的包裝成本優(yōu)化。因此，近年來包裝機制造商研制開發(fā)出適合不同類型產品的高速、自動化糖果、巧克力包裝機，例如針對傳統(tǒng)枕式包裝和一些適合雙扭結類產品用的扭結包裝機等。在這類包裝機上，制造商采用了最新技術，如伺服電機、光電跟蹤、高速攝像等，以達到包裝機效能，目前已有每分鐘包1500～2000粒的高速枕式硬糖包裝機。高速巧克力枕式包裝機則應更多地從設備與冷風包裝膜相配等方面研制，以達到高速且不影響內在巧克力產品的質量。另外，與巧克力包裝機連接的傳送帶的自動轉向、整理、急停、加速也被廣泛應用。其次，對于非標準化或季節(jié)性的產品，包裝機應設計靈活、輕便和小巧。該類型設備不追求速度，而是尋求個性化的包裝和靈活性。另外，獨具匠心的包裝設計也可以迎合商品競爭，不斷創(chuàng)新，給人視覺沖擊力的效果，如市場上的瓶裝木糖醇口香糖，由于包裝改進后更適合年輕人的消費心理，產品十分暢銷。
總之糖果、巧克力的包裝形式應隨市場而定，包裝技術應隨產品特性而定。如果產品定位為高端禮品，那么包裝形式就要吸引人，設計高檔，如紙制、木制或金屬的包裝盒都是上選。對于大眾消費類產品，包裝形式則應相對簡單，如枕式袋的包裝就頗受商家青睞，其形式簡單、技術成熟、包裝效率高、且價格便宜。另外，有的產品采用的包裝技術還應取決于產品本身特性。如巧克力產品在較高溫度時會產生脂肪析出，影響質量和外觀，因此包裝巧克力的枕式袋一般采用冷封技術。
而目前糖果的外包裝形式主要有枕式袋和立式袋（巧克力較多）兩種，其中立式袋除了吉百利使用西班牙博薩的自動包裝設備外，其他糖果企業(yè)，如雀巢、好時、金帝等都是采用預制袋再進行手工包裝。
中國食品產業(yè)網
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