食品烹飪用紙是指用于菜肴烹飪、盛放點(diǎn)心、蛋糕制作,符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的紙張。市場上常見的品種有花底紙、蛋糕紙、蒸籠墊紙等等,隨著我國餐飲業(yè)的快速發(fā)展,食品烹飪用紙銷量快速增長,市場前景看好。 過去,我國一些餐飲企業(yè)烹飪菜肴、制作食品不太注重使用食品烹飪用紙,不僅影響食品衛(wèi)生,而且烹飪制作質(zhì)量不佳,如有些飲食店,饅頭直接放置于多次使用的蒸籠中容易產(chǎn)生細(xì)菌,并且蒸好的饅頭有的會粘底,不易取出。使用了蒸籠墊紙,不僅衛(wèi)生,而且方便取出;有的油炸菜肴很油膩,直接放于菜盤中,洗滌很費(fèi)勁,用花底紙墊于菜盤中再盛菜肴,既美觀,又可減少油膩對盤子的污染,便于洗滌?! 「母镩_放后,我國加強(qiáng)了與國外餐飲業(yè)的交流,食品烹飪用紙的使用也逐漸得到了重視,并以較快的速度趨向普及,銷量呈逐年上升的趨勢。但目前我國食品烹飪紙還僅局限于飯店、酒店使用,家庭中并不普及,因而食品烹飪用紙的銷售企業(yè)大都為酒店設(shè)備供應(yīng)商,實(shí)行批發(fā)銷售,一般不零售,因而市場價(jià)格未見大起大落,相當(dāng)平穩(wěn)。從全國情況來看,沿海發(fā)達(dá)地區(qū)其價(jià)格大致如下:圓形花底紙,規(guī)格為6.5、7.5、8.5寸的每包(250張)批發(fā)價(jià)分別為6.8元、7.8元、9.8元;蒸籠墊紙,規(guī)格為10、11、12、13厘米的,每包(1000張)批發(fā)價(jià)分別為24、26、28、30元。蛋糕食品在沿海發(fā)達(dá)地區(qū)備受歡迎,因而在一些沿海城市,蛋糕連鎖店頗多,也給蛋糕紙旺銷創(chuàng)造了有利條件,其價(jià)格也相當(dāng)穩(wěn)定,如66毫米、86毫米、106毫米白色規(guī)格蛋糕紙,每包(1000張)批發(fā)價(jià)分別為4、5、6元。相對而言中西部地區(qū)食品烹飪用紙的消費(fèi)量要少一些,經(jīng)銷這類紙的企業(yè),大都從沿海發(fā)達(dá)地區(qū)進(jìn)貨,加上運(yùn)輸費(fèi),價(jià)格則稍貴一些。 最近由于非典疫情嚴(yán)重,各地餐飲企業(yè)營業(yè)額都大幅度下降,因而食品烹飪用紙銷量也受到了很大的影響,但是走訪了滬上一些酒店設(shè)備供應(yīng)企業(yè),發(fā)現(xiàn)食品烹飪用紙價(jià)格并未見下跌,其原因在于食品烹飪用紙批發(fā)價(jià)格不高,經(jīng)銷商所賺利潤不多,如果再要降價(jià)讓利勢必虧本。盡管前段時(shí)期銷售情況不佳,但經(jīng)銷商都很樂觀,認(rèn)為非典疫情一旦得到控制,餐飲生意馬上會火爆起來,這樣食品烹飪用紙銷售也會隨之好起來的。既然食品烹飪用紙利潤不高,為什么做大生意的酒店設(shè)備企業(yè)會熱衷于經(jīng)銷呢?詢問一些業(yè)內(nèi)人士后得知:食品烹飪用紙雖是小生意,但其用戶亦是酒店設(shè)備經(jīng)銷的對象,為了使自己的商品品種齊全,拾遺補(bǔ)缺,方便客戶采購,爭取客戶經(jīng)常光顧,一般供應(yīng)商也就樂此不疲。而且食品烹飪用紙近幾年銷量逐年上升,市場前景看好,所以,兼顧經(jīng)銷食品烹飪用紙也是一項(xiàng)有發(fā)展前途的業(yè)務(wù)?! ≡诓惋嬈髽I(yè)所用食品烹飪用紙走紅之際,家用食品烹飪用紙也在悄然走向市場。眾所周知,微波爐已在家庭中普及使用,針對這一商機(jī),食品烹飪用紙生產(chǎn)廠商推出了微波爐紙,可用于微波爐烹飪、加熱食品,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),每包價(jià)格在十多元,上市后受到消費(fèi)者的歡迎。 市場分析人士認(rèn)為食品烹飪用紙的走紅固然可喜,但是如何把這塊市場做大做強(qiáng),還有待生產(chǎn)商和經(jīng)銷商進(jìn)一步探索。隨著我國居民生活水平的提高,人們對于食品烹飪用紙有了新的認(rèn)識,怎樣把餐飲企業(yè)使用的一些食品烹飪用紙推向家庭,銷售方式從單一的批發(fā),改變?yōu)榕慵鏍I,方便個(gè)人購買,這樣市場銷路會進(jìn)一步擴(kuò)大。試想中國有十二億人就餐,市場該有多大啊!
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