微波殺菌消毒處理是一種新型的滅菌方法，它能有效地殺滅真菌、霉菌、不成型孢子菌等細(xì)菌，延長大多數(shù)食品、藥品、農(nóng)副產(chǎn)品及無菌要求較高商品的貨架壽命，保障使用的安全性。與傳統(tǒng)的高溫高壓、紫外線照射、化學(xué)藥劑殺菌消毒處理等方法相比較，微波殺菌消毒效率高、時間短、易于自動化控制與操作，因而近年來發(fā)展很快。微波殺菌消毒的機(jī)理是通過高頻電場(0．3～300GHz)振動介質(zhì)極性分子或基團(tuán)而生熱升溫、殺滅細(xì)菌的。因此，適應(yīng)商品微波殺菌消毒處理的工藝要求，商品包裝材料必須具有良好的微波透過性和較高的耐熱性，確保內(nèi)容物直接受到微波場的影響并經(jīng)受短時間內(nèi)上升的高溫。當(dāng)前在這一包裝領(lǐng)域大量應(yīng)用的材料主要為塑料單膜及其復(fù)合材料。研究這些材料在微波場內(nèi)的行為、作用和性能變異，尤其是經(jīng)微波處理后包裝材料阻隔性能的變化，對于正確指導(dǎo)微波殺菌消毒包裝材料的選用、確保商品安全流通，具有十分重要的意義。1 材料與方法1． 1試驗材料與儀器 試驗材料、試驗儀器詳見表1、2。 1．2 試驗方法1．2．1 微波處理 試樣在電解質(zhì)溶液中分別經(jīng)微波處理l、2、3、5、7 min，然后和未經(jīng)過微波處理的試樣一起，放在冰箱內(nèi)冷藏24h以上，實驗前按國家標(biāo)準(zhǔn)對樣品進(jìn)行恒溫恒濕處理。1．2．2 阻隔性能試驗 a．透氣試驗。試驗原理是在一定溫度下，在材料兩側(cè)保持一定的氣體壓差，氣體先是沉附在薄膜的表層，通過薄膜的間隙透過進(jìn)入膜內(nèi)并溶解，繼而在濃度梯度推動下向內(nèi)膜移動，再從膜的另一側(cè)表面透出離開薄膜，下腔體的傳感器測得低壓側(cè)的氣體壓力變化，從而得出單位時間內(nèi)氧氣透過量(透氧率)?！ ?b．透濕性能測試。試驗原理是被測材料夾在兩個溫度可控制的測試腔中間。腔的上半部分通過一個在飽和鹽溶液中浸泡過的多孔陶瓷板，提供穩(wěn)定的相對濕度。當(dāng)一定濕度的水蒸氣透過材料進(jìn)入腔室下部后，被干燥的氮?dú)鈳У诫娊獠厶帲ㄟ^電壓為70V的2個涂有五氧化二磷電極將水蒸氣電解成氫氣和氧氣，通過對電解電流的測量可以計算出單位時間內(nèi)水蒸汽透過量(透濕率)。(待續(xù))
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