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歐洲和美國(guó)的非酒精飲料市場(chǎng)正處于平穩(wěn)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，而亞洲的啤酒和非酒精飲料市場(chǎng)則顯現(xiàn)出飛躍發(fā)展勢(shì)頭。瓶裝水發(fā)展處于領(lǐng)先地位。健康與保健浪潮給飲料增添了健康的配料，而且促進(jìn)了新乳品飲料的發(fā)展。塑料是包裝領(lǐng)域里一顆閃亮的流星。而要滿足行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，機(jī)械設(shè)備供應(yīng)商就必須遵循-- 　　最近，在慕尼黑飲料和液體食品技術(shù)博覽會(huì)上，Drinktec2005博覽會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼食品加工及包裝機(jī)械協(xié)會(huì)主席VolkerKronseder先生強(qiáng)調(diào)，Drink－tec始終反映本行業(yè)的真實(shí)面貌，而我們行業(yè)里的新座右銘，不是更快、更高和更先進(jìn)，而是"更富有靈活性"。 　　他說，慕尼黑飲料技術(shù)博覽會(huì)將再創(chuàng)新紀(jì)錄。其成功的秘訣很簡(jiǎn)單，就在博覽會(huì)強(qiáng)調(diào)的那些適應(yīng)市場(chǎng)要求的領(lǐng)域里。始終反映本行業(yè)的真實(shí)面貌，這是慕尼黑國(guó)際展覽有限公司及博覽會(huì)的創(chuàng)辦者--VDMA所創(chuàng)建的博覽會(huì)概念。接下來，他具體介紹了本行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，特別是在飲料消費(fèi)、包裝材料和瓶子灌裝設(shè)備方面的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)-- 　　透過零售窗口，國(guó)際市場(chǎng)的包裝飲料預(yù)計(jì)在2005年將會(huì)增長(zhǎng)4%以上，與去年的增長(zhǎng)率大致相同。我只能是證實(shí)歐洲市場(chǎng)研究員的預(yù)報(bào)?，F(xiàn)在至2009年，瓶裝飲料的銷售量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)近21%，達(dá)6120億升。最高增長(zhǎng)率的市場(chǎng)是中國(guó)，人口近13億，在人口稠密地區(qū)，其生活水平有了顯著提高。另一方面，德國(guó)被認(rèn)為是一個(gè)飽和的市場(chǎng)，其增長(zhǎng)率趨于底線水平。 　　瓶裝飲用水像火箭般正在騰飛，預(yù)計(jì)在2004至2009年期間將會(huì)增長(zhǎng)近46%。水廠在亞洲如雨后春筍般出現(xiàn)，瓶裝水的生產(chǎn)在所有其他地區(qū)也已有顯著的增長(zhǎng)。 　　上述增長(zhǎng)形勢(shì)也可應(yīng)用到功能飲料領(lǐng)域。雖然目前整體銷量還比較低，但是預(yù)計(jì)以后的六年將會(huì)增長(zhǎng)42%，可與果汁的增長(zhǎng)率23%相媲美。由于受人們健康和保健意識(shí)的驅(qū)動(dòng)，功能飲料在歐洲、北美和亞洲人當(dāng)中越來越流行。這就意味著更多的水飲料不是甜飲料，而是添加了健康的配料。全球化的啤酒和葡萄酒生產(chǎn)略有增加，而白酒則處于滯銷狀態(tài)。 　　正如我們?cè)诘聡?guó)所見到的，啤酒已成為背景上的一個(gè)退色的暗影。根據(jù)歐洲市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，預(yù)計(jì)今后啤酒產(chǎn)量不會(huì)有大幅度增長(zhǎng)。由于亞洲及太平洋地區(qū)，包括東歐地區(qū)，目前啤酒產(chǎn)量還保持著相當(dāng)高的增長(zhǎng)率，所以現(xiàn)在至2009年預(yù)計(jì)啤酒產(chǎn)量可增長(zhǎng)13%。 　　自1992年以來，整個(gè)亞洲的啤酒產(chǎn)量幾乎增長(zhǎng)了一倍。中國(guó)已連續(xù)三年成為世界啤酒生產(chǎn)領(lǐng)先的國(guó)家，走在美國(guó)和德國(guó)的前面。自從90年代中期以來，俄羅斯的啤酒產(chǎn)量經(jīng)歷了四倍的增長(zhǎng)。 　　在此集中談?wù)勂【乒I(yè)：2003年，僅10家啤酒集團(tuán)就占世界啤酒總產(chǎn)量的59%。今年，這個(gè)數(shù)字肯定會(huì)超過60%，畢竟啤酒企業(yè)的兼并還在繼續(xù)。尤其是供應(yīng)PET容器、玻璃容器和易拉罐設(shè)備的那些公司，都在關(guān)注這個(gè)集中市場(chǎng)的購(gòu)買力。 　　這個(gè)問題又把我們帶到飲料包裝材料領(lǐng)域。PET容器，約占38%的市場(chǎng)份額，使循環(huán)使用瓶子成為可能，明顯優(yōu)于玻璃瓶(占27%)和易拉罐(占17%)。 　　拿啤酒來說，德國(guó)的情況使人難于理解這樣的事實(shí)：PET瓶裝啤酒僅占世界市場(chǎng)份額的3%，而玻璃瓶仍處于優(yōu)勢(shì)地位。 　　根據(jù)GfK公司提供的情況，在德國(guó)貼現(xiàn)銷售的啤酒約占18%。由于包裝后勤服務(wù)，這個(gè)銷售渠道擠掉了易拉罐，而迎來了PET瓶--這就是為什么德國(guó)PET瓶裝啤酒現(xiàn)在占據(jù)6%的市場(chǎng)份額的原因所在，這一點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了美國(guó)。在德國(guó)，PET瓶裝啤酒的發(fā)展趨勢(shì)相當(dāng)穩(wěn)定；在東歐，由于有大量的PET瓶生產(chǎn)，所以PET瓶裝啤酒的市場(chǎng)份額位于所有其它飲料之首，該P(yáng)ET瓶是在瓶子灌裝線上吹塑的。 　　目前，世界上足有四分之三的瓶裝水是用PET瓶包裝的。目前，加工這類瓶子在技術(shù)上是可靠的，而且比較經(jīng)濟(jì)。在奧迪公司，用體大壁薄的PET瓶包裝9升的礦泉水，其價(jià)格相當(dāng)于一升高辛烷汽油的價(jià)格。瓶子的儲(chǔ)存費(fèi)用大約相當(dāng)于1.5升天然氣的價(jià)格。 　　用于乳品飲料包裝的塑料瓶的市場(chǎng)份額，預(yù)計(jì)到2009年會(huì)增長(zhǎng)7%。這也會(huì)帶來生產(chǎn)紙板箱的危害。德國(guó)瓶子灌裝和包裝機(jī)領(lǐng)先制造商的市場(chǎng)研究部預(yù)測(cè)：乳品飲料紙箱包裝的市場(chǎng)份額，在2000年至2007年間將會(huì)從90%減少到74%。 　　摻有水果、大豆和其他配料的新乳品飲料，目前已有迅速發(fā)展勢(shì)頭。對(duì)于上述產(chǎn)品，以及要求保鮮期長(zhǎng)的牛奶，應(yīng)用無菌瓶子灌裝技術(shù)越來越普及。 　　無菌冷灌裝技術(shù)目前已取得很大進(jìn)步。這些技術(shù)在慕尼黑飲料技術(shù)展會(huì)上隨處可見。這種技術(shù)要求室內(nèi)清潔很嚴(yán)格，甚至清潔到不需要機(jī)器的護(hù)罩--這種技術(shù)之所以可大大減少投資費(fèi)用，這就是其中一個(gè)原因。 　　在我們行業(yè)里的新的座右銘：不是更快、更高和更先進(jìn)，而是"更富有靈活性"。因此，生產(chǎn)系統(tǒng)必須能夠配備不同規(guī)格的瓶子，如尺寸、形狀和商標(biāo)等。這種發(fā)展趨勢(shì)得到精湛的模塊技術(shù)的支持。一條單獨(dú)的生產(chǎn)系統(tǒng)現(xiàn)在可應(yīng)用冷貼、熱貼和自貼膠商標(biāo)。各種不同的機(jī)器，可利用精致的傳送技術(shù)彼此連接起來，既可縮小空間，又能使它迅速消除故障。 　　另外，還采取了許多措施，以保證機(jī)器的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。無縫隙和敞開式溝槽，密封處與前面齊平而平滑，使斜面清洗更容易。阻止了霉菌對(duì)任何飲料可能發(fā)生的污染。而衛(wèi)生型設(shè)計(jì)甚至更進(jìn)一步降低了清洗強(qiáng)度，可減少灌裝成本。談到節(jié)約問題，在糖化車間的構(gòu)造方面已有真正的量的飛躍。因每天都有12條糖化系統(tǒng)全自動(dòng)操作，由于蒸發(fā)量少和需要清洗的工作量少，所以大大降低了水耗量的成本?；蛟S更重要的是，新的麥汁煮沸系統(tǒng)大大降低了能源消耗。