食品技術研究人員估計，未來20％到40％的食品包裝將會應用智能化包裝技術。智能化能更有效地保護食品質(zhì)量，或直接顯示食品是否新鮮，使消費者不必等到拆開包裝之后才發(fā)現(xiàn)食物是否已經(jīng)變質(zhì)。比如，為延緩食物因氧化而變質(zhì)，目前普遍的做法是在食品包裝里面放進一個鐵粉小包，利用鐵的氧化過程來耗掉包裝里面的氧氣。但有些顧客在食品當中一看見印著“勿食”字樣的小包就不太得勁兒，而新包裝是在包裝紙里加上一層“吸”氧的材料，這樣可使他們感覺舒服好多。一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細菌就會活躍起來，導致食品變質(zhì)。在包裝上貼上能指示時間和溫度的新型標簽，其中的化學成分便會在溫度升高時發(fā)生聚合作用，標簽的顏色隨即相應發(fā)生明暗的變化，顧客由此就可以知道食品在什么溫度下儲存、儲存了多久，新鮮的程度到底怎樣。目前，美國一些公司正在開發(fā)冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監(jiān)測到肉、魚或蔬菜因冷凍不當腐爛變質(zhì)釋放出來的氣體。而不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對這一特性的包裝技術也在研發(fā)之中。美國加利福尼亞州的一家公司正在研制一種包裝膜，這種膜可以隨溫度改變其滲透能力，滿足不同水果蔬菜對氧氣和二氧化碳的不同需要。在新西蘭，研究人員正在開發(fā)一種水果包裝，這種包裝可以指示像桃子這樣怕擠怕壓的水果什么時候熟透。智能化包裝的技術，已經(jīng)在美國、法國等地投入使用。
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