來(lái)自農(nóng)業(yè)部的消息顯示，奶業(yè)正逐步走出困境，消費(fèi)、加工和養(yǎng)殖恢復(fù)情況都超過(guò)預(yù)期。從今年3月開(kāi)始，乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)逐步恢復(fù)，1～8月，乳制品產(chǎn)量1252萬(wàn)噸，同比基本持平。截至8月份，全國(guó)奶牛存欄1257萬(wàn)頭，連續(xù)5個(gè)月保持恢復(fù)性增長(zhǎng)。
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)加快調(diào)整，生鮮乳生產(chǎn)恢復(fù)性增長(zhǎng)，液態(tài)奶消費(fèi)穩(wěn)步恢復(fù)，乳制品企業(yè)盈利實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，奶業(yè)正處在穩(wěn)步恢復(fù)的狀態(tài)。
衛(wèi)生部日前出臺(tái)了最新的《乳品安全標(biāo)準(zhǔn)》，給行業(yè)帶來(lái)了又一次洗牌的契機(jī)。自2008年12月起，由衛(wèi)生部牽頭，會(huì)同十部門(mén)對(duì)乳品安全展開(kāi)重新制定修訂。經(jīng)過(guò)系統(tǒng)梳理，目前中國(guó)各種乳品質(zhì)量安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)共160余項(xiàng)，提出了新的乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)框架。正在征求意見(jiàn)的新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乳制品的基本術(shù)語(yǔ)定義標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行界定。其中，要求巴氏殺菌乳，應(yīng)在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置標(biāo)注“鮮牛奶/乳”；超高溫滅菌乳可在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置標(biāo)注“純牛奶/乳”。而全部用乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”；在生鮮乳中添加部分乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“含××%復(fù)原乳”或“含××%復(fù)原奶”。新標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)化了對(duì)“巴氏奶”和“常溫奶”在標(biāo)識(shí)上的區(qū)分，以光明、三元為代表的“巴氏奶”和以蒙牛、伊利為代表的“常溫奶”兩大陣營(yíng)將再一次上演博弈好戲。
隨著新標(biāo)準(zhǔn)的公布，各家乳品企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶，將得以明確標(biāo)志“鮮牛奶”、“純牛奶”和“復(fù)原乳”。這種標(biāo)識(shí)上的嚴(yán)格區(qū)分，對(duì)于直接由鮮奶加工成的巴氏奶企業(yè)有明顯利好。預(yù)料光明、三元等巴氏奶企業(yè)有望借助明確后的標(biāo)識(shí)，進(jìn)一步獲得市場(chǎng)認(rèn)可。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“生鮮奶”的質(zhì)量規(guī)定將進(jìn)一步嚴(yán)格。資料顯示，體細(xì)胞含量是反映生鮮奶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一，在此次出臺(tái)《乳品安全標(biāo)準(zhǔn)》中，生鮮奶的體細(xì)胞數(shù)規(guī)定每毫升不得超過(guò)100萬(wàn)個(gè)。新規(guī)的實(shí)行，將讓城市型乳企體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)，而草原型乳企則不可避免地需要在指標(biāo)控制上加大投入，對(duì)奶農(nóng)也會(huì)形成一定壓力。伊利、蒙牛等常溫奶企業(yè)必須加大技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)品升級(jí)。
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